Adobar y cocinar un cochinillo al horno

Adobar y cocinar al horno un cochinillo de 13 lb / 6 k es un proceso que requiere atención y cuidado para asegurar que el resultado sea delicioso y jugoso. Aquí tienes una guía paso a paso:

Ingredientes:

• 1 cochinillo de 13 lb / 6 k
• Sal gruesa
• Ajos (4-5 dientes)
• Aceite de oliva
• Hierbas aromáticas al gusto (romero, tomillo, laurel)
• Vino blanco (opcional)
• Manteca de cerdo

Adobo:

1. Manteca de Cerdo: Aplicar abundante manteca de cerdo por dentro y por afuera.
2. Preparar el Adobo: Machaca los ajos en un mortero, añade sal, pimienta, las hierbas aromáticas y un chorrito de aceite de oliva para formar una pasta.
3. Adobar el Cochinillo: Frota el cochinillo por dentro y por fuera con la mezcla. Si lo deseas, puedes inyectar un poco de vino blanco en varias partes del cochinillo para darle más jugosidad.
4. Reposo: Deja que el cochinillo repose con el adobo al menos durante 2 horas, aunque lo ideal sería dejarlo toda la noche en el refrigerador.

Cocinar al Horno:

1. Preparar el Horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Colocar el Cochinillo: Coloca el cochinillo en una bandeja de horno. Puedes ponerlo sobre una rejilla dentro de la bandeja para que el calor circule mejor.
3. Cocinar: Introduce el cochinillo en el horno. Una regla general es cocinarlo durante unos 45 minutos por kilo, lo que sería aproximadamente 4 horas y media para un cochinillo de 6 kilos. Sin embargo, esto puede variar según el horno.
4. Vigilar y Rociar: Durante la cocción, vigila el cochinillo y rócialo con sus propios jugos o con un poco de vino blanco mezclado con agua para evitar que se seque.
5. Comprobar la Cocción: Para saber si está cocido, pincha la carne en la parte más gruesa. Si el jugo que sale es claro, está listo.
6. Dorar la Piel: Si al final del tiempo de cocción la piel no está suficientemente crujiente, puedes aumentar la temperatura del horno o poner el grill unos minutos, vigilando constantemente para que no se queme.
7. Descanso: Una vez cocido, es importante dejar reposar el cochinillo unos 15-20 minutos antes de cortarlo.

Servir:

• Cortar y Servir: Corta el cochinillo en porciones y sírvelo caliente.
• Acompañamientos: Puede acompañarse con patatas asadas, ensalada fresca o verduras al horno.

¡Disfruta de tu cochinillo asado! Es un plato ideal para ocasiones especiales y festividades.