Penne Pasta Primavera al Ajo y Aceite de Oliva

Aquí tienes una receta para Pasta Penne con Vegetales, Ajo y Aceite de Oliva para 6 personas, con cantidades en ambos sistemas de medida:

Ingredientes:

Pasta y Vegetales

• Penne: 500 g (aproximadamente 1.1 libras o 17.6 onzas)
• Brócoli: 300 g (aproximadamente 0.66 libras o 10.6 onzas), cortado en floretes
• Zanahorias: 150 g (aproximadamente 0.33 libras o 5.3 onzas), peladas y cortadas en rodajas finas
• Calabacín: 200 g (aproximadamente 0.44 libras o 7 onzas), cortado en rodajas
• Pimiento rojo: 1 grande (aproximadamente 200 g o 0.44 libras), cortado en tiras
• Guisantes: 100 g (aproximadamente 0.22 libras o 3.5 onzas)
• Aceite de oliva extra virgen: 120 ml (1/2 taza o 4 onzas fluidas)
• Dientes de ajo: 4-5, finamente picados

Para Servir:

• Queso parmesano rallado: al gusto
• Sal y pimienta negra: al gusto
• Albahaca fresca: unas hojas para decorar (opcional)

Instrucciones:

Cocinar la Pasta:

1. Hierve una olla grande de agua salada. Cocina el penne según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva, conservando un poco del agua de la cocción.

Saltear los Vegetales:

1. En una sartén grande, calienta la mitad del aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, pero sin que se queme.
2. Agrega las zanahorias y el pimiento rojo, y cocina durante unos minutos.
3. Incorpora el brócoli, el calabacín y los guisantes. Cocina hasta que los vegetales estén tiernos pero aún crujientes.

Combinar Pasta y Vegetales:

1. Añade el penne cocido a la sartén con los vegetales. Agrega el resto del aceite de oliva y mezcla bien.
2. Si la pasta parece seca, agrega un poco del agua de la cocción reservada para humedecerla.

Servir:

1. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
2. Sirve caliente, espolvoreado con queso parmesano rallado y decorado con hojas de albahaca fresca, si lo deseas.

¡Disfruta de tu deliciosa Pasta Penne con Vegetales, Ajo y Aceite de Oliva!